Le brocolis

C'est l'exemple type de légumes dits "beurk" de mon enfance. Si t'avais dit à la petite moi de 10 ans "hé gamine dans quelques années tu iras au marché et trouveras un brocolis super joli et la mangera avec joie" je suis à 100% sûre que je n'y aurais pas cru. Pas du tout. Du tout du tout.

Mais en voici l'exemple: je suis allée au marché et me suis extasiée devant un brocolis, photos ci-dessous a l'appui.

Originaire d’Italie, le brocoli est un parent du chou-fleur et du chou sauvage. Tout comme eux on ne mange que les bouquets. Les Italiens ne mangeaient bien avant nous et c’est Catherine de Médicis qui l’a popularisé en France. Toutefois il était encore issu de culture européen et sa culture a débuté tardivement en France, vers les années 1980 en Bretagne.

Il s’agit d’un des légumes plus denses en micronutriments ! Manger du brocolis c’est un peu comme manger la santé à pleine dents : vitamines C, E, B, potassium, fibres… De plus il est très bon pour les sportifs et préviendrait les crampes musculaires. Enfin, si vous êtes un peu branché médecine traditionnelle chinoise sachez que le brocolis est considéré comme un aliment neutre : il ne causera aucun déséquilibre entre votre yin et yan. C’est important !

Choisir un bon brocoli n’est pas compliqué : la tige ne doit pas être sèche (ou alors il a été cueilli il y a longtemps) et les bouquets doivent être bien verts et en formation serrée, on rigole pas ! Si les bouquets virent franchement vers le jaune, le brocoli n’est pas de la première fraicheur. Vous pouvez le conserver 4-5 jours facile dans le bac a légumes du frigo.

Comment ça se mange ?

Si vous n’êtes toujours pas fan du goût, passez-le dans une soupe de légumes verts. Autrement je le mange souvent en légume dans des currys, dans un gratin avec des pâtes ou les bouquets crus en mode apéro avec un tzatziki ou du hummus !